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      厨房设备节能技巧

      发布时间:2017-09-25      点击:

      成都厨房设备厨房设备中使用的电器丰富琐细,如电饭煲、电炒锅、微波炉、电水壶、电烤箱等,虽然耗电量小,但使用频率高,若是掌握一些节电窍门,每年也会省下几百度的电。

      1: 洗碗间水池里标明水位线、洗洁精与水的配比标准,并将倒洗洁精的量具(实际上是一个带手提的不锈钢杯)标上刻度线。一来避免水池里的水溢出而浪费,二来让员工了解洗餐具时一池水该倒入多少洗洁精,这样不仅有助于减少洗洁精的浪费,也避免餐具因洗洁精浓度太高而需要大量水冲洗,又造成水和人力的浪费。
      使用方法:每次洗碗把水放到红线处,放入一杯洗洁精即可。
       
      2:蒸箱分快蒸、慢蒸,并贴标签标明,减少开蒸箱门的次数。
      比如蒸鱼和蒸肉,二者时间差别很大,就可以把蒸鱼放在快蒸箱,蒸肉放在慢蒸箱,降低能耗。
       
      3: 制作节油桶。
      取大桶,在桶盖上抠出跟普通油桶口大小一致的洞,将每桶油倒完后再倒立在节油桶上,不浪费一滴油。
       
      4:解冻专用水龙头上安装节制阀,防止水流过大,从而出现浪费水的现象。
      因为解冻原料一般用小流水,但很多厨师不注意,而且也很难把握小流水的度,往往把水流开到很大,装上节制阀也就限制了水龙头的“活动”范围,彻底杜绝了这个问题。
       
      5: 空调出风口加飘带。
      这样能让员工观察空调是否处于运作状态,避免在离开的时候忘记关闭空调; 同时,色带飘扬的幅度大小能让员工直接观察出空调开启的强弱。随时关闭。
       
      6:冰箱增加可移动式温度计。
      冰箱自带的温度计容易出现故障,加装一个可移动式的温度计(冰箱门内外两侧各一个,用电线连接,不开门就能观察到冰箱的温度),可使冰箱得到双重控温,既保证食物品质,又能调节适宜的温度,达到节能目的。
      例如,夏季冰箱的冷藏室温度定为5℃比定为8℃每月多耗十几千瓦,而且保温效果差,一般食物保鲜8-10℃最佳; 冷冻室内温度-14℃比-18℃省电2%左右。
       
      7: 保鲜冰柜做成透明的。从外面就能看清物品的摆放位置,能够迅速取出,缩短开冰柜门的时间,这种冰柜与普通保鲜冰柜成本差不多。

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